Jasminris

Jasminris (Khao Hom Mali)

Jasminris, kallat ""Khao Hom Mali"" på thailändska, är det långkorniga, doftande riset som definierar thailändska måltider. Dess delikata blommiga arom och mjuka, lätt klibbiga textur gör det till vardagsriset i hela Thailand.

Odlas huvudsakligen i nordöstra Thailand och äkta jasminris skördas bara en gång per år och lagras kort före malning - en process som utvecklar dess signaturdoft som påminner om pandan.

Val & egenskaper

Välj långa, slanka, genomskinliga korn med en fräsch, lätt söt arom. Leta efter ""Hom Mali"" eller ""Thai Hom Mali"" på etiketten - dessa är skyddade ursprungsmärken.

Skölj 2-3 gånger i kallt vatten tills vattnet blir klarare, koka sedan med en 1:1,25 ris-till-vatten-andel. Låt vila täckt i 10 minuter efter tillagning innan luckring.

Smakprofil

Smaken är milt söt med en subtil nötig karaktär och ett mjukt, fluffigt bett som håller formen på skeden. Det bär starka thailändska såser och curries utan att konkurrera.

Aromen vid tillagning är ikonisk - sött blommig med antydningar av pandan och färskt popcorn, doften av ett thailändskt hushållskök.

Vanliga användningsområden

Jasminris är grunden i nästan varje thailändsk måltid, inklusive:

• ""Khao Pad"" (thailändskt stekt ris)

• ""Pad Krapow Khao Khai Dao"" (helig basilika-wok över ris)

• ""Gaeng Keow Wan"" (grön curry serverad över ris)

Dagsgammalt jasminris är också grunden för det bästa thailändska stekta riset.

Förvaring & användning

• Förvara i lufttät behållare i sval, torr skafferi i upp till 1 år

• Kyl nykokt ris inom 1 timme och förvara i kylen

• Dagsgammalt kallt ris steks bäst - torrare korn förblir separata