Rostad currypasta

Rostad currypasta

Rostad currypasta är en rostad currypasta med rökig och djup smak. Den uppskattas i thailändska kök för hur den ger balans, djup och en tydlig funktion till rätten utan att behöva mycket extra förklaring.

Den är särskilt användbar när du vill ha en sås eller pasta som kan få hela rätten att kännas mer komplett med bara en liten mängd.

Val & egenskaper

Välj currypastor som doftar fräscht och aromatiskt, inte instängt. Färgen ska passa currystilen och pastan ska se slät och välarbetad ut.

Färska och välskötta såser och pastor ska dofta livligt och passa sin tänkta roll, oavsett om de ska vara skarpa, rökiga, söta eller djupt smakrika.

Smakprofil

Smaken är curryns hjärta: chili, örter, rötter och kryddor som möts i en koncentrerad bas som blommar vackert i kokosmjölk eller buljong.

En rostad currypasta med rökig och djup smak. Det gör den lätt att kombinera med nudlar, ris, grillat kött, skaldjur, tofu eller grönsaker beroende på rätten.

Vanliga användningsområden

Den används ofta som bas för curryrätter, grytor, marinader och mustiga nudelskålar.

I vardaglig thailändsk matlagning tillsätts dessa smaksättare ofta sent eller används som den bas som resten av rätten byggs från.

Förvaring & tillagningstips

Förvara i en tätt sluten behållare och kyl efter öppning. Att frysa små portioner fungerar bra när du vill laga curry snabbt.

• Använd en ren sked varje gång för att hålla burken fräsch.

• Rör om eller skaka före användning om såsen naturligt skiktar sig.

• Fräs pastor i olja eller kokosgrädde när du vill att aromen ska öppna sig fullt.